Cocinando
de memoria
Nuestros Chefs
“Cocinar de memoria”, así explica el ADN culinario de “Cantina Panzà” el tándem formado por el chef Javier Gardonio y su amigo y ahora socio en este nuevo proyecto, el chef dos estrellas Michelin, Fernando Arellano.
Cocina de creatividad contenida y precios populares, en un restaurante de apenas 40 cubiertos, donde la complejidad y el buen hacer de estos dos reconocidos profesionales quedará más en los fondos que en las formas.
En palabras del propio chef Arellano: “La idea es marcar la diferencia a través de un buen caldo o sofrito, eso sí, siempre con el mejor producto, y huir de sofisticaciones más propias de los restaurantes de cocina de autor, como Zaranda”.
El Chef Javier Gardonio afirma: “Es un estilo de comida reconfortante, con acento español pasado por el pulido de la cocina académica francesa, que es la base de nuestra formación”.
El restaurante
El emblemático paseo de Las Ramblas de Palma, envuelto en flores, árboles y paredes de antiguo marés son el escenario de nuestra propuesta culinaria.
Este histórico y pequeño local de carácter propio, además de su terraza sobre la transitada avenida, proporcionan el entorno ideal para disfrutar de un experiencia cautivadora a la vista y, sobre todo, sabrosa al paladar.
Su oferta gastronómica va desde el tapeo en la barra, donde disfrutar de las mejores patatas bravas y los torreznos, ya convertidos en los clásicos de Cantina Panza, a la paella en Llauna o los canelones de rabo de toro. Comida tradicional con un toque de autor, platos de cuchara, guisos…
